Как рассчитать себестоимость частей индейки после обвалки?

Comments

• Добрый день.
  
  

  Цитата: Суть вопроса. Покупаем индейку тушки, допустим, за 1 кг = 690 рублей. После обвалки 56,7 кг тушек на выходе получили: кожи - 1,56 кг; бедро - 9,6 кг; филе - 18 кг; голень - 7,78 кг; крыло - 5,92 кг; суп набор - 13,84 кг. Пытаюсь посчитать себестоимость каждого наименования, но не получается.

  Цитата: Вы советовали принять за 1.00 голень, а остальные части найти в соответствии к розничным ценам. Это понятно. Но когда я так делаю, у меня суммарная стоимость частей не равняется себестоимости тушек 39123 рубля. И когда я задаю 1 другую часть туши, эта цифра меняется. По идеи она меняться не должна.

  По смыслу у вас есть тушка индейки-это 100%, отдельные части от тушки (голень, грудка и т.д.) это % от общего веса минус потери в % при разделке.
  Посчитаете себестоимость от стоимости тушки, без деления на более дорогое и менее дорогое мясо. Затем  среднюю себестоимости тушки сравниваете с продажной ценой на отдельные части (голень, грудка), на мой взгляд себестоимость покупки лучше считать от средней по весу тушки. Вы покупаете тушку на килограмм, по средней цене, без деления на части.
  Только наценка будет разной на разные части тушки. 
  
  Определение себестоимости при производстве мясных полуфабрикатов
• Цитата: Затем  среднюю себестоимости тушки сравниваете с продажной ценой на отдельные части (голень, грудка), на мой взгляд себестоимость покупки лучше считать от средней по весу тушки. Вы покупаете тушку на килограмм, по средней цене, без деления на части.Только наценка будет разной на разные части тушки.

  Виктория, спасибо! Если можете, опишите, пожалуйста, более подробно эту часть.
• Neckermann, здравствуйте.
  Допустим вы рассчитываете себестоимость только на кг, голень весом 1 кг, себестоимость 100 руб за кг, вы продаете по 175 руб, итого наценка 75 руб или 75%.
  Крылья весом 1 кг, себестоимость 100 руб за кг, вы продаете по 150 руб, итого наценка 50 руб. или 50%.
  
  ФСБУ 5/2019 «Запасы»